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Tomar, cidade com presença secular de ordens monásticas, tem uma longa tradição de doçaria de inspiração conventual. Os que eu mais gosto, baseiam-se em doces de ovos e chamam-se «Beija-me Depressa».

200g de açucar

1dl de água

12 gemas

20g de farinha

15 g de manteiga

água e açucar em pó, a gosto

Leve a água e o açucar a fazer ponto de fio forte. deixe arrefecer. dilua a farinha num pouco de água e junte as gemas previamente batidas e adicione à calda de açucar. leve a obter ponto de estrada e misture a manteiga até dissolver completamente. deixe arrefecer numa superficie de pedra e faça em bolinhas como as de brigadeiro.