O Vinho do Porto é um vinho natural
e fortificado, produzido exclusivamente a partir
de uvas tintas provenientes da Região Demarcada do Douro,
no Norte de Portugal a
cerca de 100 km a leste da cidade do Porto.1 Régua e Pinhão são os principais centros de produção,
mas algumas das melhores vinhas ficam na zona mais a leste.
Apesar de produzida com
uvas do Douro e
armazenada nas caves de Vila Nova de Gaia,
esta bebida alcoólica ficou conhecida como "vinho do Porto" a partir
da segunda metade do século XVII por
ser exportada para todo o mundo a partir desta cidade. Vila Nova de Gaia é o
local com maior concentração de álcool por metro quadrado do mundo.
A designação Vintage é a classificação mais alta que pode ser
atribuída a um vinho do Porto. Considera-se Vintage o vinho do Porto obtido da
colheita de um só ano, e é uma denominação atribuída apenas em anos
considerados de excepcional qualidade. Sofrem um envelhecimento em casco por um
período máximo de dois anos e meio, sendo posteriormente envelhecidos em garrafa.
O seu potencial de
envelhecimento é enorme sendo por isso recomendável a sua guarda por um período
nunca inferior a 3 a 4 anos em garrafa. Este vinho deve-se tomar só depois das
refeições e pequenas quantidades.
Com o envelhecimento em
garrafa torna-se suave e elegante, desaparecendo gradualmente a adstringência
inicial. Adquire, por isso, um aroma equilibrado, complexo e muito distinto.
Aos Vintage com alguns anos em garrafa estão associados aromas de torrefação
(chocolate, cacau, café, caixa de charutos, etc.), aromas de especiarias
(canela, pimenta,...) e, por vezes, aromas frutados.
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